Auszubildender Hotelfachmann/-frau

Die Ausbildung Hotelfachmann/-frau (seit 2022 Kaufmann für Hotelmanagement) ist der klassische Weg in die Hotellerie. Drei Jahre dual mit IHK-Abschluss, Rotation durch alle Abteilungen.

Ausbildungs-Inhalt

• Front Office / Rezeption
• F&B / Service
• Housekeeping
• Küche (Basics)
• Reservierung
• Kaufmännisches
• Marketing
• Sprachen

Karriere nach Ausbildung

Übernahme als Rezeptionist, Kellner oder in anderen Abteilungen. Aufstieg über Hotelbetriebswirt, Spezialisierung oder Studium.

Weiterfuehrend: Bundesinstitut für Berufsbildung (BIBB)

Ein Arbeitstag im Ueberblick

Als Auszubildender zum Kaufmann für Hotelmanagement rotiert man in 3- bis 4-Monats-Blocks durch alle Abteilungen: Rezeption, Housekeeping, Service, Küche, Bankett, Reservation, Verwaltung. Jede Station hat einen Ausbilder, der Lerninhalte strukturiert und Feedback gibt. Parallel laeuft die Berufsschule im Block- oder Wochenformat mit Theorie, Warenkunde und kaufmaennischen Grundlagen. Der Alltag mischt Eigenverantwortung (feste Aufgaben) mit Anleitung (neue Lerninhalte).

Aufgaben und Verantwortung

• Lernen und Mitarbeit in allen operativen Kern-Abteilungen
• Dokumentation der Lerninhalte im Ausbildungsnachweis
• Teilnahme an Pruefungen (Zwischen- und Abschlusspruefung IHK)
• Erste kaufmaennische Aufgaben (Abrechnung, Forecast, Einkauf)

Trends und Herausforderungen

Die Ausbildung wurde 2022 von "Hotelfachmann" zu "Kaufmann für Hotelmanagement" modernisiert. Der Fokus liegt staerker auf Digitalisierung (PMS, Channel Manager, CRM), Nachhaltigkeit und kaufmaennischen Kompetenzen. Gleichzeitig bleibt die operative Praxis in allen Abteilungen Kern der Ausbildung. Die DEHOGA und das Bundesinstitut für Berufsbildung (BIBB) halten die Ausbildungsordnung aktuell.