Der Chef de Bar leitet Schichten hinter der Hotelbar und ist die Senior-Rolle zwischen Barkeeper und Bar Manager. Er verantwortet die Produktion komplexer Cocktails, Team-Führung und Qualitätsstandards.
Gehalt DACH: 30.000–50.000 € brutto/Jahr + Trinkgeld
Einstieg: Barkeeper-Ausbildung + 5 Jahre Erfahrung
Abteilung: F&B / Bar
Ein Arbeitstag im Überblick
Schichtbeginn mit Mise en Place und Team-Briefing. Im Service Führung an der Theke, Rezeptur-Qualität, Gäste-Interaktion. Nach Schluss Inventur, Kassen-Abschluss, Übergabe.
Aufgaben und Verantwortung
- Schichtleitung Bar
- Rezeptur-Entwicklung
- Team-Führung
- Qualitäts- und Hygiene-Kontrolle
- Bestands-Management
- Gäste-Beratung
- Schulung
- Reporting an Bar Manager
Ausbildung und Einstieg
DBU- oder EBS-Zertifikat plus 5+ Jahre Bar-Praxis. Aufstieg über Senior Barkeeper.
Trends und Herausforderungen
Low/No-Alcohol-Kartenanteile wachsen. Chef de Bars werden zu Signature-Entwicklern und Brand-Ambassadoren.
Weiterfuehrend: DEHOGA Ausbildung & Karriere
| Rolle | Gehalt | Jahre | Nächste Station |
|---|---|---|---|
| Barkeeper | 28.000–36.000 € | 3–5 | Senior Barkeeper |
| Senior Barkeeper | 34.000–44.000 € | 2–3 | Chef de Bar |
| Chef de Bar | 30.000–50.000 € | 3–5 | Bar Manager |
| Bar Manager | 42.000–62.000 € | — | F&B Manager |
| F&B Manager | 55.000–75.000 € | — | Director of F&B |
Passt die Chef-de-Bar-Rolle zu dir?
Acht von acht — Schichtleitung der Bar. Nächster Schritt: Bar Manager mit P&L-Verantwortung.