Die Gabrielli Rooftop Terrace des Hotel Gabrielli Venezia – Starhotels Collezione ist wieder geöffnet. Bar Manager Diego Filippone hat das Cocktailmenü komplett neu konzipiert, Executive Chef Mirko Pistorello bringt die Rialto-Küche auf das Dach. Geöffnet täglich von 11:00 bis 22:30 Uhr.
Venedig von oben, mit einem Glas Leone Alato in der Hand und San Giorgio Maggiore direkt gegenüber. Das Hotel Gabrielli Venezia – Starhotels Collezione – hat seine Panorama-Dachterrasse für die Sommersaison 2026 wieder geöffnet. Nach der gefeierten Wiedereröffnung des historischen Palazzo an der Riva degli Schiavoni im August 2025 wird die Terrasse erneut zu einer der ikonischsten Adressen der Stadt.
Ein Cocktailmenü in vier Kapiteln
Bar Manager Diego Filippone hat das Signature-Menü von Grund auf neu gedacht – und dabei tief in die Geschichte des Hauses gegriffen. Das Ergebnis: vier Kapitel, jedes ein anderer Blick auf das Hotel, seine Gäste und seinen Ort.
- The Illustrious – Hommage an die prominenten Gäste des Hauses. Franz Kafka und Sigmund Freud logierten hier. Der Drink Padre dell'Orda spielt auf Freuds Konzept des Urvaters an, Metamorfosi auf Kafka.
- The Pillars – Inspiration aus der Architektur: Die charakteristischen Quadrifore-Fenster und die monumentale Eingangstreppe werden in Flüssigform gegossen, etwa im Cocktail Quadrifora.
- The Brilliance – Ikonische Momente des Umfelds: das Orient-Express-Erbe, der Lagunen-Sonnenuntergang. Cocktails wie Sunset und Viaggiatori.
- Mocktails – Inspiriert von vergessenen venezianischen Wörtern: Altana (die traditionelle venezianische Dachterrasse) und Furlane (die Samtschuhe der Gondolieri).
Das Herzstück bleibt der Signature-Drink Leone Alato – eine Komposition aus Carpano Classico Rotwermut, Bitter Luxardo und Zitronenschaum. Benannt nach dem geflügelten Löwen, dem Symbol Venedigs.
Live-Cooking mit Rialto-Produkten
Die Terrasse will 2026 mehr sein als ein Bar-Spot. Executive Chef Mirko Pistorello bringt die Küche ans Tageslicht – mit Live-Cooking-Element direkt auf der Dachterrasse. Das All-Day-Dining-Konzept läuft von 11:00 bis 22:30 Uhr.
Die Karte im Überblick
- Vorspeisen: Rohfischauswahl – täglich fünf Sorten frisch vom Rialto-Markt – Thunfisch-Tartar mit Mango-Chutney und Paprika, klassische venezianische Cicchetti mit Focaccia
- Erste Gänge: Gerardo-di-Nola-Spaghettoni mit Venusmuscheln und Petersiliengelee, Fusillone mit Drei-Tomaten-Sauce und frischer Ricotta
- Hauptgänge: Frittura vom Rialto-Markt, Branzino-Filet mit Bassano-Spargel und Zitronengras, Tagliata vom Veneto-Roastbeef
- Lage: Riva degli Schiavoni, historischer Palazzo, 5-Sterne-Hotel
- Wiedereröffnung Hotel: 25. August 2025 als Teil der Starhotels Collezione
- Aussicht: San Giorgio Maggiore, Punta della Dogana, Lido, Arsenale, Santa Maria della Salute
- Öffnungszeiten Terrasse: täglich 11:00–22:30 Uhr
- Bar Manager: Diego Filippone
- Executive Chef: Mirko Pistorello
- Konzept: All-Day-Dining mit Live-Cooking-Element
170 Jahre Geschichte – neu erzählt
Das Hotel Gabrielli ist kein neues Haus. Der Palazzo an der Riva degli Schiavoni prägt die venezianische Hotellerie seit fast 170 Jahren. Kafka schlief hier. Freud auch. Die Dachterrasse – auf Venezianisch: Altana – gehört zur DNA des Gebäudes.
Mit der Wiedereröffnung im August 2025 unter dem Dach der Starhotels Collezione hat das Haus einen neuen Anlauf genommen. Die Dachterrasse ist in diesem Kontext mehr als ein Saisonhighlight – sie ist das sichtbarste Zeichen, dass hier Bestandsgeschichte und zeitgemäße Gastronomie zusammenfinden. Das gelingt selten so schlüssig wie auf einem Palazzo mit Lagunenblick.