Das Four Seasons Hotel Shenzhen hat James Hu als neuen Executive Chinese Chef berufen. Er übernimmt die kulinarische Leitung des Cantonese-Restaurants Zhuo Yue Xuan und bringt über 20 Jahre Erfahrung aus Michelin-prämierten Küchen mit – darunter das Liyuan Restaurant in Peking und das Summer Palace in Shanghai.
James Hu hat seine Karriere mit 16 Jahren und einem Wok begonnen. Jetzt, mehr als zwei Jahrzehnte später, leitet er eines der renommiertesten Cantonese Restaurants in Shenzhen. Das Four Seasons Hotel Shenzhen hat ihn als Executive Chinese Chef für das Zhuo Yue Xuan verpflichtet – eine Personalie, die in der chinesischen Luxusgastronomie Gewicht hat.
Aus Guangdong in Chinas Spitzenküchen
Hu stammt aus Guangdong – der Provinz, die als Wiege der kantonesischen Küche gilt. Wer dort aufwächst, trinkt Küche mit der Muttermilch: präzise Techniken, hochwertige Zutaten, minimale Kompromisse. Diese Prägung zieht sich durch seine gesamte Laufbahn.
Den Grundstein legte er im Michelin-prämierten Liyuan Restaurant in Peking – eine Ausbildungsstätte, die schon viele bekannte Köche hervorgebracht hat. Dort entwickelte Hu sein Handwerk in der kantonesischen Kochtechnik, bevor er weitere Stationen in Shanghaier Spitzenhäusern folgen ließ.
- Liyuan Restaurant, Peking – Michelin-prämiert, frühe Ausbildungsjahre
- Xin Rong Ji, Shanghai – renommiertes Fine-Dining-Restaurant
- Jing Cai Xuan, Shanghai – weitere Verfeinerung der kantonesischen Technik
- Saai Yue Heen, Four Seasons Hotel Dalian – Einstieg in die Four-Seasons-Welt
- Summer Palace, Shanghai – Michelin-empfohlenes Cantonese-Restaurant; zuletzt Executive Chinese Chef
- Zhuo Yue Xuan, Four Seasons Shenzhen – aktuelle Position
Was Hu ins Zhuo Yue Xuan bringt
Kantonesische Küche lebt von Produkttreue. Kein Stil weltweit stellt das Ausgangsprodukt so konsequent in den Mittelpunkt – kein übermäßiges Würzen, kein Verstecken, kein Schönreden. Hu verfolgt genau diesen Ansatz: Selbst eine schlichte Gemüsebeilage durchläuft bei ihm einen definierten Prozess – von der Ernte im richtigen Reifestadium bis zur präzisen Garmethode und der abschließenden Präsentation.
Dazu kommt eine andere Qualität: Hu verbringt bewusst Zeit in den ländlichen Regionen Chinas, um regionale Produkte und Traditionen kennenzulernen. Was er dort findet, interpretiert er anschließend durch eine kantonesische Linse – kein direktes Kopieren, sondern eine durchdachte Übersetzung von Saison und Herkunft.
„Es ist eine Ehre, dem Team im Four Seasons Hotel Shenzhen beizutreten und ein neues Kapitel im Zhuo Yue Xuan einzuleiten.“
– James Hu, Executive Chinese Chef, Four Seasons Hotel Shenzhen
Four Seasons Shenzhen: Mehrere Personalwechsel in kurzer Zeit
Die Ernennung von James Hu ist nicht die einzige personelle Neuigkeit aus dem Haus. Bereits im Juni 2025 übernahm Jaeyoung Lee als Executive Chef, im April 2026 folgte Shirley Liao als neue Commercial Director. Das Four Seasons Shenzhen baut sein Team gerade merklich um – offenbar mit klarem Fokus auf kulinarische und kommerzielle Neuausrichtung.
Zhuo Yue Xuan gilt als Flaggschiff der kantonesischen Gastronomie im Haus und steht jetzt unter neuer Führung mit explizit regionaler DNA.Warum diese Personalie über Shenzhen hinaus relevant ist
Chef-Berufungen in Luxushotels klingen oft nach Pressemitteilungs-Routine. Bei Hu lohnt ein genauerer Blick: Seine Stationen – Michelin-Küchen, regionale Feldforschung, langjährige Spezialisierung auf eine einzige Küchentradition – folgen einem anderen Muster als der übliche Karrierehüpfer zwischen internationalen Hotelkonzepten.
Dass er zuletzt das Summer Palace in Shanghai geführt hat, einem Michelin-empfohlenen Restaurant in einem weiteren Luxushotel, zeigt: Das Four Seasons Shenzhen holt sich keinen Newcomer, sondern jemanden mit erprobter Führungserfahrung auf höchstem Niveau. Für das Zhuo Yue Xuan könnte das eine spürbare Aufwertung bedeuten – auch mit Blick auf künftige Auszeichnungen.