Alle Artikel von Thomas Harnisch
EU-Entgelttransparenz: Was die Gastronomie jetzt wissen muss
Ab Juni 2026 gelten neue Pflichten für Gehalt, Offenlegung und Gleichbehandlung – das ändert sich für Betriebe im…
Allergene in der Hotelküche: Das musst du wissen
Von der LMIV-Pflicht bis zur Praxis: Wie Hotels Allergenmanagement wirklich umsetzen
Weinkonzepte im Hotel: Vom Regal zum Erlebnis
Offenausschank, Winzer-Kooperationen, Upselling-Training — so wird Wein im Hotel zum echten Umsatztreiber.
Ghost Kitchen und Room-Service 2.0: So verdient die Hotelküche mehr
Leerstehende Küche, digitale Bestellung, mehr Umsatz — wie Hotels ihr F&B neu denken
Frühstück als Revenue-Treiber: So wird die Mahlzeit zum Profitcenter
Vom Kostenfaktor zur Umsatzmaschine – wie Hotels ihr Frühstücksangebot strategisch aufstellen
Barkonzepte, die Gäste im Hotel halten
Signature Drinks, Mocktails und Events — wie Hotels ihre Bar vom Nebenprodukt zum Profitcenter machen.
Sauna, Dampfbad, Infrarot: Der große Vergleich
Investitionskosten, Betriebskosten und Gästeerwartungen — welche Wärmeanwendung passt zu welchem Haus.
Digital Detox: Trend oder Geschäftsmodell?
Drei Modelle aus der Praxis, die Zielgruppe und die Frage: Zahlen Gäste wirklich für Offline?
Medical Wellness im Hotel: Chancen und Grenzen
Kooperationsmodelle, regulatorische Grenzen und die Frage: Was darf ein Hotel — und was nicht?
Treatment-Menü: Weniger Auswahl, mehr Buchungen
Warum weniger Treatments mehr Buchungen bringen — und wie die optimale SPA-Karte aussieht.
Hotelpool: Kosten, Hygiene und Trends im Überblick
Was Innenpool, Außenbecken, Whirlpool und Naturbadeteich wirklich kosten – und wie du den Betrieb optimierst
SPA als Profitcenter: KPIs für Hoteliers
RevPATH, Therapeuten-Auslastung und Retail Ratio — die KPIs, die aus einer Kostenstelle ein Profitcenter machen.