Der Head of Beverage verantwortet die gesamte Getränke-Welt eines Hotels: Wein, Bar, Kaffee, Softdrinks, Zero-Proof. Die Rolle ist strategisch über einzelne Outlets hinweg.
Gehalt: 36.000–58.000 €
Ein Arbeitstag im Ueberblick
Der Tag startet mit einem Walk durch Restaurants, Bars und Bankett-Räume. Head of Beverage prueft die Umsetzung der Markenstandards, spricht mit den Outlet-Managern, reviewed die Forecast-Zahlen und steuert die Personalplanung. Nachmittags stehen Termine zu Einkauf, Menu-Engineering, Guest-Feedback oder Investitionsentscheidungen an. Abends begleitet die Rolle oft den Service-Peak zur Qualitaetskontrolle.
Ausbildung und Einstieg
Typischer Weg zu Head of Beverage: Hotelfachausbildung plus 8–12 Jahre operative Erfahrung in Restaurants, Bars und Bankett. Zusatzqualifikationen im Controlling (USALI-Kontenrahmen), im Sommelier-Feld oder in Food-Safety-Themen sind Standard. Branchenverbaende: DEHOGA und IHA.
Aufgaben
- Karten-Entwicklung über alle Outlets
- Einkauf und Lieferanten
- Team-Führung (Bar, Wein, Service)
- Training
- Beverage Cost Management
- Repräsentation
- Kreation Signature-Konzepte
- Cluster-Abstimmung
Trends
Zero-Proof-Konzepte, NoLo und regionale Spirituosen wertschöpfend.
Weiterfuehrend: DEHOGA Bundesverband
| Rolle | Gehalt | Jahre | Nächste Station |
|---|---|---|---|
| Bar Manager / Chef Sommelier | 42.000–58.000 € | 3–5 | Head of Beverage |
| Head of Beverage | 36.000–58.000 € | 3–5 | Beverage Director |
| Beverage Director | 55.000–75.000 € | 3–5 | F&B Manager |
| F&B Manager | 55.000–75.000 € | — | Director of F&B |
| Director of F&B | 85.000–130.000 € | — | VP F&B |
Passt die Rolle zu dir?
Acht von acht.