GASTRONOMIE
Michelin Guide ersetzt Grünen Stern durch „Mindful Voices“
Der Guide rückt ab Juni 2026 Menschen statt Auszeichnungen ins Zentrum – und verabschiedet sich von seiner…
Gastronomie
Kulinarische Konzepte, Restaurant-Trends und Food-Innovation.
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Welttrinkgeldtag: NGG ruft zu mehr Großzügigkeit auf
10 Prozent gelten als üblich – doch viele Gäste zahlen weniger. Was Trinkgeld für Servicekräfte wirklich…
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Nachhaltigkeit im Restaurant: Ja, aber bitte ohne Aufpreis
Eine aktuelle Lightspeed-Umfrage zeigt: Gäste wollen grüne Gastronomie – solange sie nichts extra kostet.
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Fleischersatz auf dem Rückzug: Was steckt dahinter?
Nach Jahren des Wachstums sinkt die Produktion veganer Alternativen in Deutschland erstmals – und der Fleischkonsum zieht wieder an.
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Michelin Green Star: Abschaffung bestätigt, Ersatz unklar
Nach Monaten des Dementis macht der Guide Michelin das Ende der Nachhaltigkeitsauszeichnung offiziell – und…
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Kulinarische DNA: Wie du als Koch deinen eigenen Stil findest
Copy-Paste-Küche ist das Gegenteil von Handwerk. Wer als Koch langfristig relevant bleiben will, braucht eine…
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Molkereiprodukte in der Gastro: Klassiker unter Druck
Pflanzliche Alternativen, Fermentation und neue Konsumgewohnheiten verändern das Sortiment – was das für…
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bi:braud zieht um: Alina Meissner-Bebrout eröffnet Maison Meissner
Nach zwölf Jahren in der Ulmer Büchsengasse bekommt das Sternerestaurant ein neues Zuhause – direkt am…
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Österreichs neues Weingesetz: Was auf Sommeliers zukommt
Österreich überarbeitet sein Weinrecht – das hat direkte Folgen für Weinbars, Gastronomie und…
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Thomas Bühners Hamburg-Projekt im Westfield ist gescheitert
Der Drei-Sterne-Koch zieht sich aus dem Überseequartier zurück – ein All-Day-Dining-Konzept auf 600 Quadratmetern mit Wasserblick bleibt Planung.
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Wein im Hotel: Wie aus dem Weinkeller eine Bühne wird
Hotels wie Four Seasons, Kimpton und Virgin Hotels zeigen 2026, wie Sommelier-Programme und regionale…
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Klassische Küche: Warum das Alte wieder neu wird
Thomas Dorfer und andere Spitzenköche zeigen, wie traditionelle Rezepte gerade eine echte Wiedergeburt…
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