Externer Dienstleister für die gastronomische Versorgung von Veranstaltungen außerhalb eines Restaurants. Entweder am Event-Ort (mobiles Catering auf der Hochzeit, im Buero, in der Location) oder als Zulieferer einer im Hotel gemieteten Eventflaeche, wenn das Hotel keine eigene Bankett-Küche hat.
Abgrenzung
Der Bankettservice des Hotels nutzt die hauseigene Küche und Ressourcen, der Caterer kommt mit externer Produktion. Die Uebergaenge sind fliessend: viele Hotels betreiben heute eigene Cateringmarken, um externe Events mitzubedienen. Marktfuehrer in Deutschland: Do und Co, Kaefer, Broeckelmann, plus regionale Full-Service-Caterer.
Praxis
In der professionellen Gastronomie ist Caterer Teil des Service- oder Küche-Handwerks und wird in der Ausbildung zum Restaurantfachmann oder Koch detailliert vermittelt. In der Haute Cuisine gelten exakte Ausfuehrungsstandards, die Menuwuensche und Service-Rhythmus beeinflussen. Für den Gast sichtbar wird Caterer als Teil des gehobenen Service-Rituals, im Background gehoert es zur taeglichen Mise-en-Place-Routine.
Weiterfuehrend: GCB German Convention Bureau