Der Bankett-Service Mitarbeiter ist Teil des Kellner-Teams bei Großveranstaltungen. Meist auf Abruf mit Event-Tag-Einsätzen.

SCHNELLFAKTEN

Gehalt: 21.000–30.000 €

Ein Arbeitstag im Ueberblick

Der Tag beginnt mit dem Pre-Shift-Briefing: Reservierungsstand, Tageskarte, 86er-Liste, Allergene, VIP-Gaeste. Bankett-Service Mitarbeiter kontrolliert die eigene Station, deckt ein oder unterstuetzt beim Mise-en-Place. Im Service laeuft die Taktung aus Annoncieren der Küche, Tischkontrolle und Nach-Service: bedienen, beraten, abtragen. Am Ende stehen Abrechnung der Rechnungen, Reinigung der Servicestation, Vorbereitung für die Folgeschicht und das Shift-Debriefing mit dem Restaurantleiter.

Ausbildung und Einstieg

Typischer Weg: Ausbildung zum Restaurantfachmann oder zur Hotelfachfrau (3 Jahre, IHK). Danach Einstieg als Commis de rang, nach 2–3 Jahren Aufstieg zum Chef de rang. Die Position Bankett-Service Mitarbeiter erfordert zusaetzliche Erfahrung in gehobenem Service und profunde Kenntnisse der Getraenkekarte. Weiterbildung über die Ausbildungsprogramme der DEHOGA oder über den Dachverband Les Clefs d'Or im Concierge-Umfeld.

Aufgaben

  • Event-Aufbau
  • Service
  • Abräumen
  • Teamarbeit
  • Gäste-Kommunikation
  • Hygiene
  • Flexibilität
  • Lernen

Trends

Walking Dinner, flexiblere Formate.

Weiterfuehrend: DEHOGA Ausbildung & Karriere

KARRIERE-PFAD
Rolle Gehalt Jahre Nächste
Aushilfe 15 €/Std 0–1 Bankett-Service
Bankett-Service Mitarbeiter 21.000–30.000 € 2–3 Bankett-Kellner
Bankettkellner 22.000–32.000 € 2–3 Bankett-Supervisor
Bankett-Supervisor 28.000–38.000 € 3–5 Bankettleiter
Bankettleiter 32.000–52.000 € — F&B Manager
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HÄUFIGE FRAGEN

Gehalt?

21.000–30.000 €.

Ausbildung?

Keine Pflicht.

Saisonal?

Oft auf Abruf.

Aufstieg?

Bankettkellner, Supervisor.

Einsatzzeit?

Abend + Wochenende.