Der Bankettkellner serviert bei Großveranstaltungen, Hochzeiten, Firmenfeiern und Kongressen. Die Rolle verlangt schnelles Arbeiten im Team und klassische Service-Etikette.
Gehalt: 22.000–32.000 €
Ein Arbeitstag im Ueberblick
Der Tag beginnt mit dem Pre-Shift-Briefing: Reservierungsstand, Tageskarte, 86er-Liste, Allergene, VIP-Gaeste. Bankettkellner kontrolliert die eigene Station, deckt ein oder unterstuetzt beim Mise-en-Place. Im Service laeuft die Taktung aus Annoncieren der Küche, Tischkontrolle und Nach-Service: bedienen, beraten, abtragen. Am Ende stehen Abrechnung der Rechnungen, Reinigung der Servicestation, Vorbereitung für die Folgeschicht und das Shift-Debriefing mit dem Restaurantleiter.
Ausbildung und Einstieg
Typischer Weg: Ausbildung zum Restaurantfachmann oder zur Hotelfachfrau (3 Jahre, IHK). Danach Einstieg als Commis de rang, nach 2–3 Jahren Aufstieg zum Chef de rang. Die Position Bankettkellner erfordert zusaetzliche Erfahrung in gehobenem Service und profunde Kenntnisse der Getraenkekarte. Weiterbildung über die Ausbildungsprogramme der DEHOGA oder über den Dachverband Les Clefs d'Or im Concierge-Umfeld.
Aufgaben
- Event-Aufbau
- Menü-Service
- Getränke-Service
- Tisch-Abbau
- Team-Koordination
- Gäste-Kommunikation
- Sauberkeits-Standard
- Flexibilität
Trends
Hybrid-Events und Walking-Dinner-Formate.
Weiterfuehrend: DEHOGA Ausbildung & Karriere
| Rolle | Gehalt | Jahre | Nächste |
|---|---|---|---|
| Aushilfe | 15 €/Std | 0–1 | Bankettkellner |
| Bankettkellner | 22.000–32.000 € | 2–3 | Senior |
| Senior Bankettkellner | 26.000–36.000 € | 2–3 | Bankett-Supervisor |
| Bankett-Supervisor | 28.000–38.000 € | 3–5 | Bankettleiter |
| Bankettleiter | 32.000–52.000 € | — | F&B Manager |
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