Der Einkäufer eines Hotels verhandelt Lieferantenverträge und sorgt für Warenverfügbarkeit zu optimalen Konditionen. F&B, Housekeeping-Produkte, Ausstattung und Technik sind die Kern-Bereiche.
Gehalt: 38.000–62.000 €
Ein Arbeitstag im Ueberblick
Der Tag startet mit dem Morning Briefing der Fuehrungsrunde: Belegung, Ankommen und Abreisen, operative Auffaelligkeiten vom Vortag, bevorstehende Events. Einkäufer Hotel arbeitet zwischen strategischen Terminen (Budget-Review, Forecast-Call, Owner-Update) und operativen Themen (Personalfragen, Eskalationen, Eigentumergespraeche). Nachmittags stehen Abstimmungen mit Sales, Revenue und F&B an, abends oft ein Rundgang durch die Outlets als Qualitaetsnachweis und Kontakt zum Gast.
Ausbildung und Einstieg
Typischer Weg zu Einkäufer Hotel: Hotelfachausbildung plus 10–15 Jahre operative Karriere, internationale Stationen in Ketten- oder Gruppenhotels, mindestens eine Fuehrungsrolle im Front-Office oder F&B. Ein Studium in Hotel Management oder Hospitality Business beschleunigt den Aufstieg, ist aber nicht zwingend. Weiterbildungsangebote über IHA und HOTREC.
Aufgaben
- Lieferanten-Verhandlungen
- Rahmenverträge
- Ausschreibungen
- Qualitätssicherung
- Bestands-Optimierung
- ERP-Pflege
- Nachhaltigkeits-Sourcing
- Reporting
Trends
Nachhaltige Lieferketten, lokale Produzenten, digitalisierte Ausschreibungs-Prozesse.
Weiterfuehrend: Hotelverband Deutschland (IHA)
| Rolle | Gehalt | Jahre | Nächste Station |
|---|---|---|---|
| Einkaufs-Assistent | 30.000–40.000 € | 1–2 | Junior Einkäufer |
| Junior Einkäufer | 36.000–48.000 € | 2–3 | Einkäufer Hotel |
| Einkäufer Hotel | 38.000–62.000 € | 3–5 | Senior Einkäufer |
| Senior Einkäufer | 55.000–75.000 € | 3–5 | Purchasing Manager |
| Purchasing Manager | 70.000–95.000 € | — | Cluster Procurement |
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