PAX oder Covers — was ist der Unterschied?

PAX zaehlt Gaeste in Summe (Belegung, Flug, Event). Covers zaehlt servierte Personen in einem F-and-B-Outlet pro Service, also ein engerer operativer Begriff.

Woher stammt der Begriff?

Aus der Luftfahrt-Industrie der 1960er: PAX als Kuerzel für Passengers in Ladelisten, Meldungen und Crew-Kommunikation. In die Hotellerie via Airline-Kooperationen eingewandert.

Gilt ein Kind als PAX?

Ja, in der Banketplanung und in Transfers immer. Beim Fruehstuecksbuffet oft nur ab einer Altersgrenze (meist 6 Jahre) oder mit reduziertem Gewicht für die Pro-Kopf-Kalkulation.

PAX – Definition, Einordnung & Praxis

Kurzform für Person oder Personen. PAX ist im Bankett-, Event-, Reisebus- und Cruise-Kontext Standard und ersetzt Formulierungen wie „Gäste“ oder „Teilnehmer“, wenn es um schnelle Kommunikation zwischen Planer, Küche und Service geht. „Angebot für 50 PAX, Halbtages-Seminar mit Mittagessen“ ist eine vollständige Brief-Zeile, die allen Abteilungen sofort verständlich ist. Der Begriff ist geschlechtsneutral, unverändert im Singular und Plural, und signalisiert durch seine Kürze den operativen Charakter eines Vorgangs.

Abgrenzung

Im Hotel-Zimmerbetrieb wird eher von Guest Count, Occupancy oder Heads in Beds gesprochen; in der klassischen Gastronomie von Covers (gedeckte Plätze, die tatsächlich bespielt wurden); in der Event-Industrie von Attendees, Delegates oder Participants. PAX dominiert dort, wo es um Kopfzahlen geht, die sich auf Logistik und Kalkulation auswirken — nicht um Umsatz- oder Buchungs-KPIs. Die Unterscheidung ist wichtig in Reports: „50 PAX“ ist eine Kapazitätsaussage, „50 Covers“ eine Verkaufsaussage.

In der Praxis

Im Bankett-Forecast steht PAX in jeder Zeile des Function Sheet: Empfang 80 PAX, Dinner 60 PAX, Seminar 45 PAX, Kaffeepause 30 PAX am Vormittag. Die Küche plant Portionen mit 5–10 % Überschuss, der Service Tische, Stühle, Gedecke, Bar-Besatz und Schichten. Bei Bus- und Gruppen-Reservierungen sichert die PAX-Zahl die Zimmer-Allokation und F&B-Kapazität. Die finale PAX-Zahl muss je nach Haus 24 bis 72 Stunden vor dem Event bestätigt sein; danach gilt die Garantie-PAX als Abrechnungsbasis, auch wenn weniger erscheinen.

Herkunft

Übernommen aus der Airline- und Cruise-Industrie, Kurzform von englisch passengers. In der DACH-Hotellerie seit den 1990ern flächendeckend in Verträgen, Function Sheets und Morning Briefings verankert; heute auch in Schulungen und Ausbildungsordnungen aufgeführt.

Weiterfuehrend: Hotelverband Deutschland (IHA)