TPG Hotels & Resorts hat Jens Baake zum Senior Vice President Food & Beverage ernannt. Baake bringt über 30 Jahre Erfahrung mit – von der Hotelküche bis zur Konzernführung. Zuletzt leitete er bei Acme Hospitality ein Portfolio mit knapp 50 Millionen Dollar Jahresumsatz.
TPG Hotels & Resorts, eines der größten Hospitality-Management-Unternehmen der USA, hat Jens Baake als Senior Vice President Food & Beverage verpflichtet. Baake verantwortet künftig die strategische Ausrichtung und operative Performance der gesamten F&B-Plattform im wachsenden nationalen Portfolio.
Vom Koch zum C-Suite-Manager
Baakes Karriere startete klassisch – in der Küche. Er absolvierte eine europäische Kochausbildung, bevor er in die Führungsebene wechselte. Diese handwerkliche Basis prägt seinen Ansatz bis heute: Konzepte entwickeln, die in der Praxis funktionieren, nicht nur auf dem Papier.
Sein Weg führte ihn durch einige der komplexesten F&B-Strukturen der US-Hospitality-Branche. Bei Ameristar Casinos war er als Vice President of Hospitality für ein Four-Diamond-Hotel, mehrere Restaurants, eine Bäckerei und Bankett-Betrieb zuständig – ein Vollbetrieb unter Casino-Bedingungen, der operativ kaum Spielraum für Fehler lässt.
Was Baake bei TPG konkret anpackt
Die Aufgabe ist klar umrissen: Baake soll die F&B-Plattform von TPG Hotels & Resorts skalierbar machen. Das heißt: einheitlichere Konzepte, bessere Margen-Kontrolle, stärkere operative Konsistenz über ein wachsendes Portfolio hinweg. TPG managt Hotels verschiedener Marken und Kategorien – F&B ist dort oft ein schwieriger Ertragstreiber.
Sein Vorgänger-Background ist dafür eine gute Grundlage. Bei Paradies-Lagardère lernte er, über 160 Restaurantbetriebe zu führen – in einem der logistisch herausforderndsten Umfelder überhaupt: dem Flughafen. Bei The Palm Restaurant Group trieb er operative Effizienz und Profitabilität in einem national bekannten Fine-Dining-Portfolio. Beides braucht man, wenn man ein wachsendes Hotelportfolio F&B-seitig aufstellen will.
Jens brings deep operational experience and a strong track record of driving results across complex food and beverage platforms. He knows how to improve margins, control costs, and scale concepts in a way that delivers consistent performance while elevating the guest experience.
– Patrick Short, President & COO, TPG Hotels & Resorts
Warum dieser Move für die Branche relevant ist
F&B in der Hotellerie ist seit Jahren ein Problemkind. Die Margen sind dünn, der Personalmangel drückt die Qualität, und viele Hotels kämpfen damit, ihre Restaurants profitabel zu betreiben. Gleichzeitig steigt der Druck von Gästen, die auch beim Frühstück oder in der Hotelbar ein ernsthaftes Angebot erwarten.
Skalierbare Konzepte sind dabei das Schlüsselwort: nicht für jedes Haus ein komplett eigenes Restaurant-Konzept von null, sondern Modelle, die sich mit angepasstem Branding auf mehrere Properties übertragen lassen – und trotzdem nicht nach Kettenware aussehen.- TPG Hotels & Resorts — ab 2026, Senior Vice President Food & Beverage
- Acme Hospitality — President, chef-driven Restaurants & Boutique Hotels (~50 Mio. $ Umsatz)
- Paradies-Lagardère — President Dining Division, 160+ Restaurants
- The Palm Restaurant Group — Chief Operating Officer
- Foxwoods Resort Casino — Vice President Food & Beverage
- Ameristar Casinos — Vice President of Hospitality (ab 2006)
- Landry's Restaurants, The Walt Disney Company — frühere Führungsrollen
Ausbildung als Basis
Baake hat einen Master of Science und einen Bachelor of Science in Hospitality Management von der University of Massachusetts Amherst – einem der angesehensten Hospitality-Programme der USA. Dazu kommt das Certified-Sommelier-Zertifikat des Court of Master Sommeliers. Beides zeigt: Hier ist jemand, der seine Branche auch akademisch ernst nimmt – und der Küche trotzdem nie den Rücken gekehrt hat.