Sheraton San Diego Resort hat Marcos Seville zum Director of Food & Beverage befördert und Joseph Mills als neuen Executive Chef geholt. Das Haus schließt gerade eine 123-Millionen-Dollar-Renovierung ab und steuert damit auf einen komplett neu aufgestellten F&B-Betrieb zu.
Für ein Resort mit 1.065 Zimmern und mehr als 132.367 Square Feet Tagungs- und Eventfläche ist das kein kleines Tauschgeschäft, sondern ein echter Umbau im Betrieb.
Warum der Wechsel jetzt kommt
Das Sheraton San Diego Resort in Kalifornien hat gerade seine umfassende Sanierung beendet. Laut der Meldung flossen 123 Millionen US-Dollar in das Haus. Dazu kamen neue Flächen wie die Waterfront-Location Garden Terrace, die im April 2026 eröffnet wurde.
Seville kennt das Haus bereits. Er war fast vier Jahre Executive Chef im Resort und rückt jetzt in die Gesamtleitung für Food & Beverage auf. Mills kommt von San Diegos Hotel del Coronado, wo er zuletzt als Executive Sous Chef arbeitete. Beide sollen die fünf Dining-Konzepte des Resorts steuern: Rumorosa, Brewery X, Shorelight, Sunglow Cabana Bar und Strada Italian Market.
Zimmer: 1.065
Renovierungsvolumen: 123 Mio. US-Dollar
Eventfläche: 132.367 sq ft
Dining-Konzepte: fünf
Neue Rolle: Marcos Seville als Director of Food & Beverage
Wer da jetzt verantwortlich ist
Joseph Mills bringt Resort-Erfahrung mit
Chef Joseph Mills kommt mit mehr als 25 Jahren Erfahrung in der gehobenen Hotelküche. Stationen, die in der Meldung genannt werden: The Westin Bonaventure Hotel & Suites Los Angeles, The Biltmore Los Angeles, Boulders Resort & Spa Scottsdale und ADERO Scottsdale Resort. Außerdem war er an Eröffnungen beteiligt, unter anderem bei Hilton North Scottsdale at Cavasson und Sheraton Los Angeles San Gabriel.
Ausgebildet wurde Mills am Le Cordon Bleu Program des Western Culinary Institute in Portland. Das passt zur Aufgabe: viel Volumen, viele Outlets, viele Meetings. Keine Bühne für Küchenromantik, sondern für saubere Abläufe.
- 25+ Jahre Küchenführung
- Erfahrung in Luxusresorts und City-Hotels
- Stationen in Kalifornien und Arizona
Marcos Seville bleibt im Haus, aber mit größerem Hebel
Seville hat fast vier Jahre als Executive Chef im Sheraton San Diego Resort gearbeitet. Vorher war er laut Meldung Executive Chef im Naples Grande Beach Resort und im Omni Scottsdale Resort & Spa at Montelucia. Dazu kommen Küchenstationen beim Arizona Biltmore, im Hyatt Regency Orlando und im Renaissance Phoenix Glendale Hotel & Spa.
Seville macht jetzt den Schritt von der Küche in die Gesamtverantwortung für F&B. Das ist mehr als ein Titelwechsel. Er steuert künftig nicht nur Menüs, sondern auch Service, Betriebsabläufe und die Angebotslogik in allen Outlets.
Was das für den Betrieb bedeutet
Ein Resort mit mehr als tausend Zimmern lebt nicht von einer guten Karte allein. Entscheidend ist, wie Küche, Bankett, Bar und Eventgeschäft zusammenlaufen. Genau hier wird es spannend: Mit fünf Restaurants und über 132.000 Quadratfuß Veranstaltungsfläche muss F&B mehr liefern als schöne Teller.
Die Management-Aufgabe liegt jetzt in drei Bereichen:
- klare Abläufe zwischen Restaurantgeschäft und Bankett
- ein Menüsystem, das große Mengen sauber abbildet
- eine Positionierung, die Tagesgeschäft und Events gleichermaßen trägt
Warum solche Personalien für Hotels wichtig sind
Nach einer Renovierung hängt viel davon ab, wie schnell ein Haus mit neuem Look auch operativ sauber läuft. Gerade F&B kann nach einer Baustelle zum Knackpunkt werden: neue Flächen, neue Abläufe, neues Teamgefühl, neue Erwartungshaltung. Wer den Wechsel unterschätzt, zahlt später drauf.
Die Lösung ist selten ein einzelnes Signature-Dish. Es geht um Taktung, Einkauf, Schulung, Führung. Das klingt trocken. Ist es auch. Aber genau dort entscheidet sich, ob ein Resort nach der Eröffnung glänzt oder stolpert.