Die Ausbildung zum Hotelkaufmann/zur Hotelkauffrau ist der kaufmännisch-administrative Pfad in der Hotellerie — Schwerpunkt auf Buchhaltung, Controlling, Sales, Marketing und Personalwesen statt operativem Service.
Tätigkeiten als Azubi: Im 1. Lehrjahr operative Rotation (Empfang, Service, Etage), ab 2. Lehrjahr Verschiebung Richtung Office: Buchhaltung, Reservation Management, F&B-Controlling, Marketing-Assistenz, Einkauf. IT-Systeme: Opera/Fidelio (PMS), SAP/DATEV, Excel.
Anforderungen: Zahlenaffinität, Strukturiertheit, kaufmännisches Denken. Mittlere Reife ist Standard, Abitur bei Premium-Häusern und Konzern-Ketten zunehmend Pflicht.
Vergütung 2026: 724-1.018 EUR pro Lehrjahr (DEHOGA-Tarif). Konzern-Hotellerie mit Tarifbindung am oberen Ende.
Nach der Ausbildung: F&B-Controlling, Reservation Manager, Marketing-Assistenz, Personal-Assistenz. Aufstieg ins Hotel- oder Konzern-Controlling nach 2-3 Jahren. Konzerne (Marriott, Accor, Hilton) zahlen Spitzengehälter im Revenue Management oder Cluster-Controlling: 38.000-45.000 EUR Einstieg, 60.000-80.000 EUR mit 5-10 Jahren Erfahrung.
Der komplette Ausbildungs-Leitfaden mit Prüfungsaufbau, Wahlqualifikationen und Karrierepfad steht unter Ausbildung zum Hotelkaufmann.
Der komplette Ausbildungs-Leitfaden mit Dauer, Inhalten pro Lehrjahr, Vergütung und Prüfungsaufbau — plus Bewerbungsmuster und Karriereoptionen nach dem Abschluss.
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