Die Villa am Bismarckring 42 in Biberach ist seit dem 18. Mai 2026 geöffnet. Das Haus stammt aus dem Jahr 1915 und wurde nach rund sechsmonatiger Umbauzeit von der Lerch-Gruppe wiederbelebt. Hinter dem Konzept steht Maximilian Lerch – für ihn eine Rückkehr in seine Heimatstadt.
Biberach bekommt eine neue Adresse, die sich einiges vorgenommen hat. Am 18. Mai 2026 hat Die Villa am Bismarckring 42 den Betrieb aufgenommen – als Restaurant mit klarer kulinarischer Handschrift und einem Haus, das selbst schon Geschichte trägt.
Ein Gründerzeithaus als Bühne
Das Gebäude am Bismarckring steht seit 1915. Mehr als ein Jahrhundert hat es überdauert – und bekommt jetzt unter der Lerch-Gruppe eine neue Funktion. Rund sechs Monate dauerte der Umbau, bevor das Haus wieder begehbar war. Der Anspruch: Atmosphäre bewahren, Gastronomie hineinbringen, ohne die Substanz zu überformen.
- Adresse: Bismarckring 42, Biberach an der Riß
- Eröffnung: 18. Mai 2026
- Bauzeit: ca. 6 Monate
- Baujahr des Gebäudes: 1915
- Betreiber: Lerch-Gruppe / Lerch Genusswelten
- Leitung: Maximilian Lerch
Wer steckt dahinter?
Maximilian Lerch leitet das Projekt. Für ihn ist die Villa mehr als ein weiterer Gastronomiebetrieb im Portfolio der Lerch-Gruppe: Er ist in Biberach aufgewachsen und sieht in der Stadt Potenzial für gehobene Gastronomie. Die Lerch Genusswelten sind in der Region bereits bekannt – die Villa setzt das Konzept an einem neuen Standort fort.
Konzept: Küche, Wein, Räume
Details zum Speisenangebot hat die Lerch-Gruppe bislang nur in Teilen kommuniziert. Bekannt ist, dass ausgewählte Weine glasweise ausgeschenkt werden sollen – ein Zeichen, dass der Weinaspekt bewusst inszeniert wird, nicht als Beilage, sondern als eigener Teil des Erlebnisses. Der Fokus liegt laut Unternehmensangaben auf kulinarischer Leidenschaft mit Respekt vor der Geschichte des Hauses.
- Weinauswahl glasweise – kein reines Flaschenangebot
- Gastronomisches Konzept mit regionalem Bezug
- Historische Raumstruktur als gestalterisches Element
Was das für die Region bedeutet
Biberach an der Riß ist keine klassische Gastro-Metropole – aber eine Stadt mit kaufkräftigem Umfeld, Mittelstand und einem wachsenden Bewusstsein für Esskultur jenseits der Kette. Projekte wie die Villa testen, ob sich gehobene Gastronomie in mittelgroßen Städten Süddeutschlands dauerhaft trägt. Die Lerch-Gruppe setzt damit ein Statement: Die Nachfrage nach Qualität ist nicht auf Stuttgart oder München beschränkt.
Die Lerch-Gruppe betreibt mehrere Gastronomiebetriebe unter dem Dach der Lerch Genusswelten. Die Villa in Biberach ist der jüngste Standort. Maximilian Lerch führt das Projekt als eigenverantwortliches Konzept innerhalb der Gruppe.