Der F&B Assistant ist die Einstiegs-Management-Rolle in den F&B-Bereich. Nach Ausbildung oder Studium übernimmt er Unterstützungsaufgaben für F&B Supervisor und Manager — operative Mitarbeit, administrative Tätigkeit, Rotation über Outlets. Die Rolle ist Pipeline für F&B-Führungs-Karriere.
Gehalt DACH: 26.000–36.000 € brutto/Jahr
Einstieg: Hotelmanagement-Studium oder Ausbildung + Praktika
Abteilung: F&B / Management-Pipeline
Ein Arbeitstag im Überblick
Rotationsphasen über Restaurant, Bar, Bankett und Room Service. Operativer Einsatz (Service, Mise en Place, Koordination) plus administrative Unterstützung des Managers: Reports, Personalplanung, Lieferanten-Korrespondenz.
Aufgaben und Verantwortung
- Operative Mitarbeit in wechselnden F&B-Outlets
- Unterstützung bei Personalplanung und Dienstplan
- Administrative Zuarbeit für F&B Manager
- Gäste-Betreuung und Qualitäts-Check
- Food- und Beverage-Cost-Controlling-Unterstützung
- Teilnahme an Planung und Meetings
- Training für Supervisor-Aufgaben
- Event- und Bankett-Support
Ausbildung und Einstieg
Hospitality- oder Tourismus-Studium oder Hotelfachmann-Ausbildung plus Praktika. Der Einstieg erfolgt nach Abschluss direkt oder über ein Trainee-Programm großer Ketten.
Trends und Herausforderungen
Trainee-Programme werden strukturierter, mit klaren Rotations- und Mentoring-Plänen. Wer die Assistant-Phase bewusst nutzt, erreicht die F&B-Manager-Rolle schneller.
Weiterfuehrend: DEHOGA Bundesverband
| Rolle | Gehalt | Jahre | Nächste Station |
|---|---|---|---|
| F&B Trainee | 22.000–28.000 € | 1–2 | F&B Assistant |
| F&B Assistant | 26.000–36.000 € | 2–3 | F&B Supervisor |
| F&B Supervisor | 30.000–42.000 € | 2–3 | Assistant F&B Manager |
| Assistant F&B Manager | 42.000–52.000 € | 2–3 | F&B Manager |
| F&B Manager | 55.000–75.000 € | — | Director of F&B |
Passt die F&B-Assistant-Rolle zu dir?
Acht von acht — starker Einstieg in die F&B-Management-Laufbahn. Nächster Schritt: Rotation über mehrere Outlets, dann Wechsel zum Supervisor.