Der Bankettleiter verantwortet den Service bei Großveranstaltungen — Hochzeiten, Firmenfeiern, Kongresse, Tagungs-Essen. Die Rolle koordiniert bis zu 50 Servicekräfte parallel, arbeitet eng mit Küche, Event-Team und Technik zusammen und ist operativ die Schlüsselfigur am Event-Tag.
Gehalt DACH: 32.000–52.000 € brutto/Jahr
Einstieg: Hotelfachmann/Veranstaltungskaufmann + 5 Jahre F&B
Abteilung: F&B / Banquet
Ein Arbeitstag im Überblick
Vormittag Function Sheet durchgehen, Aufbau koordinieren, Briefing mit Event-Manager. Am Event-Tag Aufbau 4–6 Stunden vor Start, Service-Phase mit straffem Timing, Abbau und Übergabe. Nachgespräch mit Kunde für Folgebuchungen.
Aufgaben und Verantwortung
- Planung und Aufbau-Koordination Bankett-Events
- Führung des Bankett-Service-Teams
- Abstimmung mit Küche, Event-Mgmt, Technik
- Zeitliche Ablauf-Regie am Event-Tag
- Qualitätskontrolle im Service
- Kunden-Betreuung vor Ort
- Nachbereitung und Abrechnung
- Personalplanung und Schulung
Ausbildung und Einstieg
Hotelfachmann oder Veranstaltungskaufmann plus 5+ Jahre F&B-Erfahrung mit Bankett-Fokus. Weiterbildung zum Restaurantmeister oder Hotelbetriebswirt empfohlen.
Trends und Herausforderungen
Hybrid-Events und flexible Formate (Walking Dinner, Flying Buffet) ersetzen zunehmend klassische Menü-Bankette. Der Bankettleiter wird vielseitiger — klassisches Handwerk plus moderne Event-Choreographie.
Weiterfuehrend: EVVC — Europaeischer Verband der Veranstaltungs-Centren
| Rolle | Gehalt | Jahre | Nächste Station |
|---|---|---|---|
| Bankettkellner | 22.000–30.000 € | 2–3 | Bankett-Supervisor |
| Bankett-Supervisor | 28.000–38.000 € | 2–3 | Assistant Bankettleiter |
| Assistant Bankettleiter | 32.000–42.000 € | 2–3 | Bankettleiter |
| Bankettleiter | 32.000–52.000 € | 3–5 | F&B Manager |
| F&B Manager | 55.000–75.000 € | — | Director of F&B |
Passt die Bankettleiter-Rolle zu dir?
Acht von acht — du bringst das Profil für Großveranstaltungen mit. Nächster Schritt: F&B-Manager-Rolle oder Wechsel in die MICE-Sales-Richtung.