Jungkellner im franzoesisch organisierten Restaurant-Service — arbeitet als Assistent des Chef de rang. Traegt Speisen aus der Küche zum Tisch, klaert ab, schuttelt Wein auf Anweisung, uebt die Handgriffe des spaeteren Chef de rang. Klassische Einstiegsposition nach der Ausbildung zum Restaurantfachmann.
Hierarchie
Im klassischen Rang-Team: Maitre d Hotel (Leitung), Chef de rang (Stationskellner), Demi-Chef de rang (Stellvertreter), Commis de rang (Jungkellner), Apprenti (Auszubildender). Der Aufstieg zum Chef de rang dauert typisch 2 bis 3 Jahre nach Ausbildungsende und mehrere Stations-Wechsel.
Praxis
In der Hospitality-Karriere ist Commis de rang ein Kernthema in Stellenanzeigen, Mitarbeitergespraechen und Weiterbildung. Wer im Hotel oder in der Gastronomie Karriere machen will, begegnet dem Begriff spaetestens in der Ausbildung oder in den ersten Fuehrungspositionen. Die DEHOGA und IHA haben dazu verbindliche Ausbildungsrahmen, an denen sich die Branche orientiert.
Weiterfuehrend: DEHOGA Ausbildung & Karriere