NACHSCHLAGEWERK
Glossar
Fachbegriffe aus Hotellerie, Gastronomie und Spa – verständlich erklärt. 156 Begriffe.
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C
Caterer
Externer Dienstleister für die gastronomische Versorgung von Veranstaltungen außerhalb eines Restaurants.
Gastronomie
CDP
CDP (Customer Data Platform) — die zentrale Datendrehscheibe, die alle Berührungspunkte eines Gastes über alle Systeme…
Chafing-Dish
Grosses Warmhalte-Gefaess mit Wasserbad-Einsatz für Buffets. Standardbestandteil der Bankett-Ausstattung.
Gastronomie
Channel Manager
Software-Schicht, die Zimmerkontingent und Preise in Echtzeit auf alle Vertriebskanaele verteilt (OTAs, GDS, eigene…
Tech & Innovation
Check-in
Ankunftsprozess eines Gastes im Hotel: Identifikation, Zuweisung von Zimmer und Schluessel, Registrierung, Übergabe der…
Hotellerie
Check-out
Abreiseprozess des Gastes — Schluesselrueckgabe, Rechnungspruefung und Zahlung, Aufnahme offener Bemerkungen.
Hotellerie
Chef de cuisine
Kuechenchef — verantwortlich für die gesamte Produktion eines Restaurants oder einer Hotel-Küche.
Karriere
Chef de rang
Franzoesisch für Stationskellner — verantwortlich für einen Tischbereich (Rang) im Restaurant.
Karriere
Cloche
Metall-oder-Porzellanhaube, die heisse Speisen bei Servier-Transport oder Prasentation bedeckt.
Gastronomie
Cloud
Cloud — Software, die nicht auf Hotel-eigenen Servern, sondern auf gemieteter Infrastruktur eines Anbieters läuft und…
Commis de rang
Jungkellner im franzoesisch organisierten Restaurant-Service — arbeitet als Assistent des Chef de rang.
Karriere
Concierge
Schluesselfigur im Front-of-House der Upscale-und-Luxury-Hotellerie. Organisiert alles, was außerhalb des Zimmers…
Hotellerie
CRM
CRM (Customer Relationship Management) — die Software-Schicht, in der ein Hotel die Beziehungen zu seinen Gästen plant,…
Cross-Selling
Verkauf ergaenzender Leistungen rund um die Kernbuchung. Beispiel: zum gebuchten Zimmer die Spa-Behandlung, das…
Hotellerie
CSRD
Die Corporate Sustainability Reporting Directive (CSRD) ist die EU-Richtlinie zur Nachhaltigkeitsberichterstattung.
Nachhaltigkeit