Alle gast-unsichtbaren operativen Bereiche eines Hotels: Küche, Spuelkueche, Waescherei, Technik, Personalbereiche. Gegenpol zu Front of House. Die klare Trennung beider Zonen — über Dienstfluren, Service-Aufzuege, getrennte Eingaenge — ist Grundprinzip der Hotel-Architektur.
Praxis
Moderne Lifestyle-Konzepte weichen die Trennung bewusst auf: Open Kitchens mit Blick vom Gast, Show-Bars, Chefs Tables direkt in der Küche. Die klassische Bubble ist seltener, Back-of-House-Elemente werden zum Erlebnis. Hygiene-und-Arbeitsschutz-Vorschriften bleiben unveraendert streng, unabhaengig von der Sichtbarkeit.
Praxis
Im Hotelbetrieb ist Back of House Teil der operativen oder strategischen Steuerung, je nach Kontext. Upscale-Häuser führen den Begriff in internen SOPs, Brand-Standards und im Reporting an Eigentuemer oder Zentrale. Kleinere Häuser nutzen ihn pragmatischer, aber der Industrie-Konsens stammt aus der internationalen Ketten-Hotellerie und den Fachverbaenden.
Weiterfuehrend: Hotelverband Deutschland (IHA)